這杯中明顯的草莓香氣交織著花香，中等偏淡的酒體，清澈乾淨，如果拿出WSET色卡比對應該落在garnet，入口酸度活躍，尾韻有點鹹鹹的礦石味，完全襯出當晚牛排的鮮甜多汁。他是大家都熟悉的Nebbiolo，來自大家都知道的Piemonte，不過他不是Barolo，也不是Barbaresco，他是產量十分稀少的CAREMA!
CAREMA在阿爾卑斯山腳下，葡萄要種植在陡峭的梯田上，機械化作業在嚴峻的地形幾乎不可行，完全的手工、勞力密集。種植面積約17公頃卻有超過78個小農。有人說CAREMA快要瀕臨絕種，因為當地年輕人的流失，還有因為當地DOC法規規範的陳年時間對需要現金周轉的小農來說是嚴峻的考驗。只有兩家酒莊有能力將CAREMA行銷到外地，Ferrando是其一。
CAREMA的優雅細緻來自於寒冷的生長環境，不僅緯度比Barolo和Barbaresco高，生長的海拔也高達1000-2000英呎。CAREMA的迷人之處就在於他把「wine is terroir」表現得淋漓盡致，每一口都是地方誌，每一口都吞進冷冽帶來的清麗脫俗⋯謝謝 Luigi Ferrando Carema 2010許我一個美好的夜晚！
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